فوائد البامية واضرارها
البامية هي واحدة من خضروات الموسم الدافئ ومصدر غني بالفيتامينات والمعادن ومركبات مضادات الأكسدة والألياف. يعتبر عصير البامية أيضًا لزجًا ويستخدم لتكثيف الصلصات.
يحظى استهلاك البامية بشعبية في الولايات الجنوبية لأمريكا ومنطقة البحر الكاريبي وأمريكا الجنوبية وأجزاء من إفريقيا والشرق الأوسط. تتمتع البامية بقيمة غذائية عالية، ولهذا السبب فهي من المنتجات الزراعية المهمة في العديد من البلدان التي يجب التخطيط لزراعتها. بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدام معظم أجزاء نبات البامية ويستخدم الناس الأوراق الطازجة والبراعم والزهور والفواكه على شكل قرون وبذور وسيقان هذا النبات.
البامية لها طعم معتدل وقوام خاص، والسطح الخارجي لثمارها رقيق مثل الخوخ، وبذورها الصغيرة الصالحة للأكل موجودة داخل الكبسولة.
إذا كنت تريد معرفة المزيد عن القيمة الغذائية للبامية، وفوائدها وآثارها الجانبية المحتملة، ومعرفة نصائح حول شراء البامية والحفاظ عليها، انضم إلينا في هذه المقالة.
القيمة الغذائية الباميا
كوب ما يعادل 100 جرام من البامية النيئة يحتوي على 33 سعرة حرارية ويحتوي على العناصر الغذائية التالية:
- 1.9 جرام من البروتين
- 0.2 جرام من الدهون
- 7.5 جرام من الكربوهيدرات
- 2.3 جرام من الألياف
- 1.5 جرام من السكر
- 3.31 مجم من فيتامين ك
- 299 مجم من البوتاسيوم
- 7 ملغ صوديوم
- 23 مجم من فيتامين سي
- 0.2 مجم ثيامين (فيتامين ب 1)
- 57 مجم مغنيسيوم
- 82 مجم كالسيوم
- 0.215 مجم من فيتامين ب 6
- 60 ميكروغرام من حمض الفوليك (فيتامين ب 9)
- 36 ميكروجرام من فيتامين أ
بالطبع، تحتوي البامية أيضًا على كميات صغيرة من الحديد والنياسين (نوع من فيتامين ب 3) والفوسفور والنحاس.
من ناحية أخرى، تعتبر البامية مصدرًا غنيًا لمركبات مضادات الأكسدة. تحتوي ثمار البامية الكاملة، بما في ذلك القرون والبذور، على مجموعة متنوعة من المركبات المضادة للأكسدة، بما في ذلك الفينولات ومضادات الأكسدة مثل الكاتشين والكيرسيتين. يعتقد العلماء أن هذه المركبات يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بالسرطان ولها خصائص مضادة للميكروبات ومضادة للالتهابات.
فوائد تناول البامية
يمكن لنظام غذائي غني بالفواكه والخضروات أن يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض مختلفة بما في ذلك السمنة والسكري وأمراض القلب والأوعية الدموية. أيضًا، يمكن أن يساعد الليساب الموجود في البامية في التخلص من السموم من الجسم.يمكن أن تكون العناصر الغذائية الموجودة في البامية مفيدة في الحفاظ على الصحة والوقاية من بعض الأمراض. تشمل فوائد البامية ما يلي:
فوائد الباميا في معالجة السرطان
في عام 2014، استخدم الباحثون الليكتين في البامية لعلاج خلايا سرطان الثدي لدى البشر. في هذه الدراسة، قلل الليكتين الموجود في البامية من نمو الخلايا السرطانية بنسبة 63٪ ودمر 72٪ من الخلايا السرطانية.
تعتبر البامية أيضًا مصدرًا غنيًا لحمض الفوليك (فيتامين ب 9). أظهرت الأبحاث في عام 2016 أن حمض الفوليك يمكن أن يكون فعالاً في الوقاية من سرطان الثدي. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يؤدي نقص حمض الفوليك إلى زيادة خطر الإصابة بأنواع مختلفة من السرطان، بما في ذلك سرطان عنق الرحم والثدي والبنكرياس وسرطان الرئة.
ومع ذلك، لا تؤكد الأدلة العلمية أن تناول مكملات حمض الفوليك يقلل من خطر الإصابة بالسرطان. يعتقد بعض العلماء أيضًا أن تناول الكثير من حمض الفوليك يمكن أن يعزز نمو الخلايا السرطانية. نظرًا لأنه من غير المحتمل أن يتم تناول حمض الفوليك بكميات زائدة من خلال النظام الغذائي، فمن الضروري توفير حمض الفوليك الذي يحتاجه الجسم عن طريق تناول الأطعمة مثل البامية.
فوائد البامية للنساء
إن الحصول على كمية كافية من حمض الفوليك مهم في منع حدوث مشاكل للجنين أثناء الحمل. يمكن أن يؤدي نقص حمض الفوليك أثناء الحمل إلى الإجهاض أو حدوث تشوهات خلقية للطفل. أحد هذه الاضطرابات هو مضاعفات تسمى فجوة العمود الفقري.
يوصي خبراء التغذية بأن يحصل البالغون على 400 ميكروغرام من حمض الفوليك يوميًا، ولكن يجب على النساء أثناء الحمل والرضاعة زيادة تناولهم لحمض الفوليك إلى أكثر من هذه الكمية.
فوائد البامية لمرضى السكري
بعد حوالي شهر، انخفضت مستويات السكر والدهون في الدم لدى الفئران التي تناولت المسحوق مقارنة بالفئران التي لم تستهلك المسحوق. بالطبع، يجب إجراء المزيد من الأبحاث لتأكيد هذه الفعالية لدى البشر.
في عام 2019، تمت مراجعة البحث الذي تم إجراؤه على القوارض. أكدت هذه المراجعة فعالية البامية كعامل مضاد لمرض السكر. نظرًا لأنه يُعتقد أن البامية غذاء له خصائص طبية، فقد طلب الأشخاص الذين أجروا هذه المراجعة من الباحثين إجراء المزيد من الأبحاث في هذا المجال.
فوائد البامية للقلب
وفقًا لتقارير علمية موثوقة، يمكن أن يساعد تناول الأطعمة الغنية بالألياف في تقليل مستويات الكوليسترول الضارة في الدم.
يقلل تناول الأطعمة الغنية بالألياف من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسمنة والسكري والسكتة الدماغية. كما أن زيادة استهلاك الألياف يمكن أن يساعد في إبطاء تطور المرض لدى مرضى القلب.
يوصي خبراء التغذية بأن كل 1000 سعر حراري يجب أن تكون مصحوبة بـ 14 جرامًا من الألياف. وفقًا لتوصيات الخبراء، يجب أن يعتمد المدخول اليومي من الألياف عند البالغين على القائمة التالية:
- النساء بين 19 و 50 سنة: 25 إلى 28 غرامًا في اليوم
- الرجال الذين تتراوح أعمارهم بين 19 و 50 عامًا: 30 إلى 34 جرامًا يوميًا
- النساء بعد 50 سنة: 22 جرام في اليوم
- الرجال بعد 50 سنة: 28 جرام في اليوم
- تختلف حاجة الأطفال والمراهقين اليومية للألياف حسب العمر والجنس.
للحصول على ما يكفي من الألياف، تحتاج إلى إضافة الأطعمة الغنية بالألياف مثل الخضروات والفواكه والبقوليات والحبوب الكاملة إلى نظامك الغذائي.
فوائد البامية للمفاصل
يمكن أن يساعد تناول الأطعمة التي تحتوي على فيتامين ك في تقوية العظام ومنع الكسور. تعتبر البامية والشمندر والسبانخ والشبانك مصادر غنية بالكالسيوم وفيتامين ك.
فوائد البامية للقولون
مخاطر البامية
مشاكل الجهاز الهضمي: تحتوي البامية على نوع من الكربوهيدرات يسمى الفركتان. في الأشخاص المصابين بأمراض معوية ، يمكن أن يسبب استهلاك الفركتان الإسهال والانتفاخ والحموضة المعوية.
حصى الكلى: البامية غنية بالأكسالات ، وأكثر أنواع حصوات الكلى شيوعًا يتكون من أكسالات الكالسيوم. بالنسبة للأشخاص الذين لديهم تاريخ من الإصابة بحصوات الكلى، فإن تناول الأطعمة الغنية بالأوكسالات مثل البامية والسبانخ يمكن أن يزيد من خطر تكوين حصوات الكلى.
الالتهابات: تحتوي البامية على مركب سام يسمى السولانين ، والذي يمكن أن يسبب الألم والتهاب المفاصل لدى بعض الأشخاص وقد يؤدي إلى التهاب مزمن. البطاطا والطماطم والخرشوف والباذنجان والعنب البري هي الأطعمة التي تحتوي على مادة السولانين.
تخثر الدم : يساعد فيتامين K في تخثر الدم، وبما أن البامية تحتوي على الكثير من هذا الفيتامين، فإن الإفراط في تناول البامية يمكن أن يسبب مشاكل للأشخاص الذين يتناولون أدوية تخثر الدم مثل الوارفارين. تمنع مضادات التخثر الدم من التجلط بشكل غير لائق. يمكن أن تؤدي الجلطات الدموية في الأوردة إلى سكتة دماغية أو نوبة قلبية.
دليل شراء البامية و تخزينها
يستهلك الناس البامية بطرق مختلفة. طازج، جاف ، مسلوق، مشوي، مقلي وحتى مخلل. كما تستخدم البامية في تحضير الصلصات والسلطات وطبخ الحساء واليخنات والطعام. عند شراء البامية وتخزينها يجب مراعاة النقاط التالية:
- عند الشراء، اختر البامية الأكثر صلابة.
- تجنب شراء البامية ذات القرون المجعدة أو اللينة أو الداكنة.
- لمنع البامية من الانزلاق والعفن، احفظها في كيس ورقي أو بلاستيكي. يجب أن تكون البامية جافة تمامًا.
- لا تحتفظ بالبامية لأكثر من 3 أو 4 أيام وتجنب غسلها قبل الاستخدام.
بالنسبة لمعظم الناس، تعتبر البامية، مثل الخضروات الأخرى، خيارًا مفيدًا وصحيًا لإضافته إلى النظام الغذائي، والذي يوفر تنوعًا في النظام الغذائي. بالطبع، مثل أي مادة غذائية أخرى، يجب أن يكون استهلاك البامية متوازنًا.
