هل تعرف ما هي الهندباء ، معلومات وحقائق شيقة عن نبات الهندباء
ما هي الهندباء:
الهندباء عبارة عن محصول نباتي مورق ومعمر ينتمي إلى الفصيلة النجمية. مصدرها آسيا الصغرى ، ولكن يمكن العثور عليها في جميع أنحاء أوروبا وأمريكا الشمالية اليوم. ينمو الهندباء على التربة الخصبة جيدة التصريف ، والمعرضة لأشعة الشمس الكاملة أو في الظل الجزئي. كان الهندباء جزءا مهما من النظام الغذائي للمصريين القدماء والرومان واليونانيين وهي تنمو في مختلف أنحاء العالم.
حقائق مثيرة للاهتمام عن نبات الهندباء:
- يمكن أن يصل ارتفاع معظم أنواع الهندباء إلى 6 إلى 10 بوصات (نادرا ما يصل إلى 24 بوصة).
- مجموعة متنوعة من الهندباء تسمى الهندباء الأنديفية لها رأس مركزي بأوراق خضراء ناعمة ومستقيمة وعريضة ومسطحة ذات حواف مسننة وسيقان أوراق سميكة.
- مجموعة متنوعة من نبات الهندباء تسمى فريسى لها أوراق مجعدة تكون أضيق بكثير مقارنة بأوراق الإسكارول. كلا النوعين من الهندباء أكثر مضغًا من الخس.
- الهندباء البلجيكية لها أوراق ناعمة ذات لون كريمي معبأة بكثافة في رؤوس على شكل طوربيد.
- على عكس الهندباء البلجيكية ، يُزرع الهندباء في صفوف الحقول ، تماما مثل الخس.
- تزهر الهندباء خلال فصل الصيف. تجذب الأزهار النحل المسؤول عن تلقيح هذا النبات.
- يتكاثر الهندباء عن طريق البذور.
- الهندباء مصدر جيد للفيتامينات أ ، ك وفيتامينات ب ، والمعادن مثل المنغنيز والنحاس والحديد والبوتاسيوم.
- تتميز الهندباء بقوام مقرمش ونكهة قوية ومرّة قليلا. الأوراق في الوسط لها طعم حلو. يمكن استخدام الهندباء لتحضير السلطات والحساء والبطاطس المقلية والكاري أو يمكن طهيها واستهلاكها مثل السبانخ. يمكن أيضا خلط الهندباء مع الخضار الأخرى واستخدامها لإعداد العصائر الصحية.
- يتم استخدام تغطية الهندباء بالسلال أو الصناديق أو الأواني خلال فترة تتراوح من 2 إلى 4 أسابيع (تسمى عملية التبييض) لتقليل كمية المركبات المرة في الأوراق.
- يمكن أن تمنع الهندباء إعتام عدسة العين والضمور البقعي وفقر الدم وتطور أنواع معينة من السرطان. كما أنه يساعد على الهضم ويحسن وظائف الكبد والمرارة.
- الكايمبفيرول ، مادة موجودة في الهندباء ، لها خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للميكروبات ومسكنات ومضادة للحساسية. كما أنه يعمل بشكل مفيد على القلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي.
- الهندباء هي مصدر للبوتاسيوم الذي يمكن أن يساعد في خفض ضغط الدم. وجدت دراسات أخرى أن الهندباء يمكن أن تعد من مدرات للبول وبالتالي تساعد أيضا في خفض ضغط الدم
- يمكن للهندباء الخضراء أيضا تحسين التمثيل الغذائي للكربوهيدرات وتقليل امتصاص الدهون ، مما قد يساعد في تخفيف الوزن.
- من فوائد الهندباء الخضراء المساعدة في تنظيم سكر الدم ، حيث أنها تحتوي على مادة الإنيولين والتي تساعد في زيادة استجابة الخلايا للأنسولين ، وهو الهرمون الذي يساعد في تنظيم السكر في الدم.
- للحصول على فوائد الهندباء الخضراء يجب استهلاكها بكميات آمنة ، حيث أن تناولها بكميات كبيرة يمكن أن يسبب الضرر ، ومن أبرزها ما يلي: يسبب ردود فعل تحسسية عند بعض الناس والتي تظهر على شكل احمرار في البشرة أو تقيؤ أو حكة. وقد تحدث اضطرابات في الجهاز الهضمي مثل: حرقة المعدة والإسهال. كما قد تتفاعل مع بعض الأدوية ، وقد وجد أن الهندباء الخضراء تتفاعل مع الأدوية التالية . ( بعض أدوية المضادات الحيوية ، أدوية علاج الاكتئاب ، أدوية الفصام ، أدوية مدرات البول ، حبوب منع الحمل ، أدوية الستاتين ).
- أما بالنسبة للنساء الحوامل والمرضعات والأطفال ، فيفضل تجنب الهندباء الخضراء ، حيث لا توجد أدلة كافية على أن استخدامها آمن بشكل كافي.
- يمكن زراعة الهندباء على أنها نبات سنوي (العمر المتوقع: سنة واحدة) أو نبات كل سنتين (العمر المتوقع: سنتان).
خلاصة:
الهندباء (الهندباء الأنديفية) هو نبات مورق من الفصيلة النجمية. يعتقد الناس أنها جاءت من مصر أو إندونيسيا وقد نمت ليأكلها البشر منذ القرن السادس عشر. كما أن هناك العديد من الأصناف منها. والهندباء غنية بالعديد من الفيتامينات والمعادن ، وخاصة حمض الفوليك والفيتامينات A و K ، كما أنها غنية بالألياف.